荷叶蒸藕片

来源:病根网　日期:2008-10-08　点击:

荷叶蒸藕片
材料：鲜（干）荷叶2张，莲子2两，老藕2节，淮山5两，花椒、盐、麦芽糖、冰糖、清水各适量。
做法：1、鲜荷叶洗净切去茎，叶子大小分为4片或6片（呈扇形）；若是干叶，要先用滚水烫煮1分钟。老藕去皮及节头，斜切成厚片，然后浸稀盐水中。淮山去皮切大粒；莲子洗净（若买干莲子，要浸泡2~4小时），一起放入蒸锅中蒸烂，取出趁热压散拌匀。2、取1藕片，置于荷叶处，上铺压成泥的材料，上面再盖1藕片，然后卷包荷叶成长方形，移入蒸锅中再蒸半小时至1小时，拆去荷叶即可沾花椒盐和用麦芽糖、冰糖及水调成的浆汁食用。