素肉马蹄煎蛋皮
来源:病根网 日期:2008-09-16 点击:
材料：鸡蛋5个，素碎肉（豆制品）1两，马蹄4~5个，木耳1朵（切碎），姜末、芹菜末、胡椒粉、盐、生粉、水、味精、酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、醋麻油、生粉水各适量。
做法：1、将蛋打入大碗中并加盐、胡椒粉、生粉、水和味精，用力打匀2、烧热平底锅后，倒入1杯油，将蛋汁倒入后盖上锅盖，用小火烘煎2分钟，见蛋起泡后，再反面用小火烘黄后盛出，排入盘中。3、另用少许油爆姜末，倒入素碎肉（泡软挤干）、辣豆瓣酱、酒、马蹄碎、木耳碎及调味料，再淋上生粉水及麻油即可，最后洒上芹菜末，然后将全部材料浇在烘蛋上即完成。
做法：1、将蛋打入大碗中并加盐、胡椒粉、生粉、水和味精，用力打匀2、烧热平底锅后，倒入1杯油，将蛋汁倒入后盖上锅盖，用小火烘煎2分钟，见蛋起泡后，再反面用小火烘黄后盛出，排入盘中。3、另用少许油爆姜末，倒入素碎肉（泡软挤干）、辣豆瓣酱、酒、马蹄碎、木耳碎及调味料，再淋上生粉水及麻油即可，最后洒上芹菜末，然后将全部材料浇在烘蛋上即完成。