香酒咖喱焖茭笋

来源:病根网　日期:2008-09-13　点击:

材料：鲜嫩茭笋13两，植物油、清汤、圆葱、蒜瓣、盐、味粉、料酒、咖喱粉、香酒各适量。
做法：将茭笋削去皮，切去根洗净，切成长方片，再从厂房片的正反两面划上多个十字花刀，然后将长方片茭笋改成条。圆葱去老皮、根洗净，与蒜瓣一起切成末。
炒锅置中火上，下入少许油，烧至五成热时放入圆葱末、蒜末起锅，下入咖喱粉炒至咖喱香味浓郁时，放入清汤、茭笋条、盐、料酒、味粉，烧至汤汁快干时，淋入香油，将汤汁收干，出锅装盘即成。本菜色泽金黄，茭笋软嫩，咖喱味浓，鲜美适口。