蘑菇冬菇拌菜心
来源:病根网 日期:2008-09-12 点击:
材料：水发蘑菇、水发冬菇、笋、青菜心各3两，植物油、清汤、盐、味粉、料酒、葱丝、姜丝、生粉、香油各适量。
做法：将冬笋切成长方形大片。水发蘑菇、冬菇、笋、青菜心洗净后放入沸水中略烫，捞出后放凉水中过凉，然后控水。将蘑菇整齐摆在盘的一边，对边摆冬菇，两者中间摆入笋、青菜心。炒锅置中火上，放入植物油，烧至五成热时，下入葱、姜丝起锅，烹入料酒，加入清汤、盐、味粉，将摆好的四种原料沿锅边慢慢推入锅中，改用小火收至入味，用生粉勾芡，在锅边淋入香油，大翻匀后盛入盘中即可。本菜原料多样，整齐美观，味咸鲜酥烂，醇浓适口，时较高档素菜佳肴。
做法：将冬笋切成长方形大片。水发蘑菇、冬菇、笋、青菜心洗净后放入沸水中略烫，捞出后放凉水中过凉，然后控水。将蘑菇整齐摆在盘的一边，对边摆冬菇，两者中间摆入笋、青菜心。炒锅置中火上，放入植物油，烧至五成热时，下入葱、姜丝起锅，烹入料酒，加入清汤、盐、味粉，将摆好的四种原料沿锅边慢慢推入锅中，改用小火收至入味，用生粉勾芡，在锅边淋入香油，大翻匀后盛入盘中即可。本菜原料多样，整齐美观，味咸鲜酥烂，醇浓适口，时较高档素菜佳肴。