面酱炒苦瓜

来源:病根网　日期:2008-09-08　点击:

材料：苦瓜13两，面酱、酱油、清汤、植物油、盐、味粉、料酒、白糖、生粉、香油各适量。
做法：将苦瓜用水洗净，切去两头蒂把尖细部分，顺长一切为2，挖去瓜瓤，切成条，撒少许盐略腌后控水。
炒锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时，下入面酱炒散出香味，随即下入盐、白糖、苦瓜翻炒几下，然后加入清汤、酱油，加热至苦瓜上色入味，然后加入味粉，用生粉勾芡后收汁，起锅装盘即可。本菜清鲜微苦，酱香味浓，清署清热，夏季佳肴。