材料：青菜1斤，豆腐3块，榨菜1两，爆米花、盐味粉、胡椒粉、麻油、生粉、上汤各适量。
做法：1.青菜去尾叶部分，再1个切成2片，洗净。2.烧开水，放1茶匙盐，1大匙粟米油，把菜心烫一下；拿起冲冷，用布吸干水分，排在盘子上。3.豆腐压成泥，榨菜，爆米花切末，加盐。味粉。胡椒粉。麻油1大匙，跟生粉拌匀。4.用汤匙把豆腐泥放在菜心上，上蒸笼5分钟。5.另起炒锅，放上汤。盐。味粉烧开，用生粉勾芡，淋在菜心上，即可。

煮妇心得
炒蛋时，如每只蛋加1汤匙温水搅匀，就不会炒老，且松软可口。煮蛋前先用冷水将蛋浸湿，再放入水里煮，蛋壳不易破裂，也较易剥。